Il nostro Miele viene prodotto nel rispetto delle tecniche tradizionali, senza alimentazione forzata delle api e senza riscaldarlo, il fatto che cristallizzi dopo la raccolta è una Garanzia di assenza di trattamento termico e di inalterate proprietà antifungine.La pratica della transumanza prevede lo spostamento degli alveari durante l’anno. La linea della transumanza -ossia lo spostamento dell’allevamento alla ricerca di fioriture di particolare pregio – prevede, infatti, che gli apiari trascorrano l’autunno, l’inverno e una parte della primavera a Collemontanino e nel periodo da Aprile a Ottobre che vengano spostati a 500-600 mt fino a 800 mt di quota in zona Lunigiana, presso appezzamenti di altri allevatori.
Il miele biologico è disponibile nelle varietà sia monoflora sia millefiori, tutto proveniente dalle aree di raccolta citate.